Odvětví bagel zažívá explozivní růst, přičemž kategorie prorážejí pod trendem zdraví a wellness

V posledních letech se čínský trh s pečivem nadále rozšiřuje. Maloobchodní trh dosáhl v roce 2024 škály 611,07 miliard juanů, což představuje 8,8% meziroční nárůst, a očekává se, že do roku 2029 vzroste na 859,56 miliard juanů. Uprostřed tvrdé konkurence v kategorii pečení bagely vynikají z mnoha pekařských produktů s vysokým obsahem a nízkým obsahem pekařských výrobků, díky svým základním výhodám růstu s nízkým obsahem oleje a výbušným sacharidů“ pod trendem zdravé spotřeby, posouvající pekařský průmysl do nové fáze soutěže mezi segmentovanými kategoriemi.
Popularita bagelů není náhodná, ale spíše přesně odpovídá základním potřebám současných spotřebitelů. S rostoucím povědomím o zdraví mezi obyvateli se „nízký cukr, nízký obsah tuku, vysoký obsah bílkovin“ stal hlavním požadavkem ve spotřebě pečení. Přirozené vlastnosti bagelů dokonale odpovídají tomuto trendu – ve srovnání s tradičním chlebem s vysokým obsahem cukru a oleje mají bagety po uvaření díky jedinečnému procesu pečení nižší obsah tuku a silnější sytost, což z nich dělá „artefakt sebekázně“ pro fitness nadšence a „lehkou snídani“ pro pracující. Data ukazují, že v roce 2025 vzrostl objem prodeje bagelů na platformách elektronického obchodu meziročně o 300 % a objem vyhledávání klíčových slov souvisejících s „nízkým GI“ a „vysokým obsahem bílkovin“ u celozrnných baget se meziročně zvýšil o 40 %, což potvrzuje silnou hnací sílu zdravotních atributů pro růst kategorie.
Mezitím celkový rozsah odvětví stále roste. Tržní velikost bagelů přesáhla hranici 5 miliard, přičemž složená roční míra růstu (CAGR) dosahuje až 40 %. Počet specializovaných prodejen bagelů po celé zemi během jednoho roku raketově vzrostl o 150 %, přičemž Peking a Šanghaj, dvě prvotřídní města, představují 60% podíl na trhu. V této vlně se vedoucí podniky reprezentované Jiangsu Gubai Fen ujali vedení při vytváření rozvržení. Od roku 2019 se zaměřují na výzkum, vývoj a výrobu bagelů. Díky své základní technologii mraženého pečení a kompletnímu průmyslovému systému se staly hlavní silou, která pohání přechod kategorie bagelů z „internetové senzace“ na „hromadné základní potraviny“, což vede průmysl ke standardizovanému a rozsáhlému rozvoji.