Hloubkový vhled do skupiny spotřebitelů bagelů s iterací poptávky vedenou mladší demografickou skupinou

V současnosti spotřebitelská základna bagel vykazuje jasné charakteristiky mladistvosti a diverzifikace, přičemž hlavní spotřebitelskou skupinou se stávají městští úředníci ve věku 25–35 let. Zároveň pokrývá několik okruhů, jako jsou fitness nadšenci, městská střední třída a studenti. Různorodé potřeby různých skupin pohánějí iteraci bagelových produktů směrem k vylepšování a personalizaci a také rekonstruují logiku rozvržení produktů v tomto odvětví.
Městští úředníci ve věku 25–35 let tvoří hlavní sílu konzumace bagel. Tato skupina pracuje rychlým tempem a klade důraz na efektivitu a kvalitu. Jejich základní potřeby pro bagely jsou soustředěny ve třech dimenzích: pohodlí, zdraví a chuť. Vyžadují bagely, které se dají rychle ohřát a hodí se na ranní dojíždění do práce. Oceňují také čistotu receptury, odmítají zbytečné přísady a usilují o bohatost chutí – od klasických originálních chutí až po sýrové náplně a kombinace ovoce a zeleniny, které nabízejí různé možnosti, aby uspokojily jejich každodenní potřeby čerstvosti ve stravě. Jiangsu Gubai Fen uvedla na trh více než sto bagelových produktů, včetně „řady 0“ a „řady tuctových sýrů“, přesně šitých na míru potřebám pracovníků s bílými límečky. Jeho vlastnosti bez obsahu konzervačních látek a rychlého zmrazování pro zajištění čerstvosti se dokonale shodují s dvojí snahou bílých límečků o zdraví a pohodlí.
Fitness nadšenci se zaměřují na „zdravé vlastnosti“ bagelů a považují je za preferovanou volbu sacharidů během období hubnutí. Upřednostňují nízké hodnoty GI a vysoký obsah vlákniny, preferují bagety vyrobené z celozrnné pšenice, žita a dalších hrubých zrn a odmítají náplně s vysokým obsahem cukru a tuku, hledají přirozenou chuť ingrediencí. Na druhé straně městští lidé ze střední třídy kladou větší důraz na „sociální atributy“ bagelů a považují je za symbol kultivovaného života. Zajímají se o sdílení kombinací DIY bagelů na platformách sociálních médií, jako jsou Xiaohongshu a WeChat Moments. Kruhový tvar řezu a různé možnosti plnění dělají z bagelů „společenskou měnu“ a jsou dokonce ochotni zaplatit vyšší prémii za špičkové ručně vyráběné bagely. Kromě toho studenti věnují větší pozornost hospodárnosti, díky čemuž jsou cenově dostupné základní bagely důležitou volbou pro jejich každodenní svačiny a snídaně. To způsobilo, že se cenové rozpětí bagelů rozšířilo dolů a pokrylo širší okruh spotřebitelů.